En travaillant avec des agriculteurs et des producteurs de l’Ontario et du Québec, nous mmettons à l’honneur la qualité et le caractère de notre région tout en intégrant à nos menus des ingrédients soigneusement sélectionnés.
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Responsabilité en matière de développement durable
Au Fairmont Château Laurier, l’hospitalité responsable fait partie intégrante de la façon dont nous accueillons nos clients et prenons soin de notre environnement. Fiers récipiendaires de la certification du programme Clef verte avec la note de 4, nous nous engageons à adopter des pratiques réfléchies qui réduisent notre impact sur l’environnement, soutiennent la communauté locale et contribuent à préserver la beauté naturelle d’Ottawa.
Gestion de l’eau
Lutte contre le gaspillage alimentaire
Écocertification
Alimentation durable
Vie locale
Réduction du gaspillage alimentaire dans la région
Grâce au programme de récupération alimentaire À la carte, une initiative de Tourisme Ottawa et de La Tablée des Chefs, les aliments de nos cuisines préparés en excédent sont redirigés vers des organisations locales qui viennent en aide aux personnes et familles dans le besoin. Depuis 2024, ce programme a permis de récupérer et de redistribuer plus de 500 000 repas à Ottawa grâce aux efforts consentis par la collectivité des partenaires hôteliers participants.
Nos engagements en matière de développement durable
Les ruches que nous avons sur le rooftop, ainsi que celles qui sont situées de l’autre côté de la rue au Sénat du Canada, produisent près de 70 kg de miel par an. Ce miel est présent dans certains plats de nos menus et dans notre collection Réserve royale, disponible au Café Laurier.
Depuis 2022, le Fairmont Château Laurier a supprimé ou remplacé les articles en plastique à usage unique destinés aux clients par des alternatives afin de participer à la réduction des déchets.
Les clients voyageant en véhicule électrique seront heureux d’apprendre que deux bornes de recharge gratuites sont disponibles pour les véhicules faisant appel à notre service de voiturier.
Hospitalité responsable
Nous sommes convaincus qu’une hospitalité exceptionnelle va de pair avec le sens de la responsabilité.
UN ENGAGEMENT COLLECTIF
Nos collaborateurs jouent un rôle essentiel dans nos initiatives de développement durable. Grâce à notre comité mensuel de développement durable, l’équipe de l’hôtel collabore à l’identification des opportunités et au partage des idées, et apporte son soutien aux initiatives qui profitent à notre fonctionnement et à notre petite collectivité. Qu’il s’agisse de sensibiliser au gaspillage alimentaire, de mener à bien des opérations de nettoyage dans la région ou encore d’adopter des pratiques plus réfléchies en matière d’organisation d’évènements, ces efforts sont le reflet d’un engagement largement partagé en faveur d’une amélioration continue.
CLIENTS
En tant que client, vous pouvez avoir un impact significatif pendant votre séjour. Nous vous invitons à participer à nos initiatives écologiques en réduisant votre consommation d’énergie et d’eau, en recyclant et en choisissant des options respectueuses de l’environnement lorsque cela est possible.
BOISSONS ET RESTAURATION
Une cuisine exceptionnelle, ce sont d’abord des produits exceptionnels. Dans les restaurants et les expériences culinaires du Fairmont Château Laurier, les menus proposés mettent à l’honneur les saveurs de saison, les ingrédients soigneusement sélectionnés et les choix à dominance végétale.
Reconnaissance de la terre
Nous sommes conscients que le Fairmont Château Laurier se trouve sur le territoire traditionnel non cédé de la Nation algonquine des Anichinabés. Nous reconnaissons la présence et les contributions durables du peuple algonquin, et honorons tous les peuples des Premières Nations, inuits et métis qui continuent à prendre soin de ces terres et à enrichir nos collectivités.
